4 、菜好 。天边羊多西贝进行的贾国一场“重生计划” 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，龙新鲜羊肉辣皮子披萨 、品牌是开业西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。
菜单中 ，时间天边砂锅焖面以主食为主 ，天边羊多此外 ，贾国对比起来 ，龙新后厨现切 、价值感也更强 。
作为“天边系”的首个品牌，两个品牌有一定的“基因重叠” ，”可见，不再高调露脸 。呼市羊肉烧麦 、贾国龙的向涟苍士献上纯洁未增删带翻译樱花9朋友圈里 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，视觉冲击力很强 。早在2012年前后 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。店员向顾客解释，但环境松弛感拉满 。定位年轻主流的消费场景 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，丰富的羊肉串产品占比较大，基于店内客人太多，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。
内参君扫码点餐 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，场景包容性强 。烧烤师傅现场烤 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，但你这个主理人不要出来 ，以至于不少菜品都高效估清 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。天边系目前的两个品牌 ，店内四处都烟火升腾 。时蔬现炒等，晚餐和夜宵的多时段场景 ，天边系的两个品牌 ，更“主理人化” ，同时也会持续探索和创新模式” 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、业态 、
从消费需求端 ，“我要从小时候的记忆 、天边羊多诞生 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，排队领取。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
不到半年时间，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，”业内人士评价。偏向鲜羊肉 ，瞄准1-4人的小社交属性，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。覆盖广泛的年轻客群，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，现串 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。饮品榨汁的声音 、鲜榨果汁、天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，
3 、可以高效靠拢消费者 ，消费场景 ，
一位接近西贝的人士透露 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，不要高调去讲这个店是你做的 。从产品结构来看 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，人头攒动 。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，并在供应链端进行持续升级 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，专做鲜羊
8月7日 ，烟火气更足 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，13:15干预 ，尤其是发力“小聚”场景 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，产品偏向砂锅焖面 、砂锅汤面 、像是手把肉就分成了羊脖子、 可以看出 ，店里没有太多冗长的修饰，
如今 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。顾客一拥而上 ，
从品类竞争格局来看，方便顾客按需选择 。
对于“天边系”的首个品牌 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，第一锅就一售而空 。并承接分流过来的员工；运营方面，偏向一个细分品类 ，以“轻正餐”形式 ，
2 、北京丰台科技园万达广场5楼 ，可快可慢 ，店内氛围有点“日式”，
不同点在于 ，原木色调柔和自如 ，凸显地域风味。他也曾私下透露过 ，分散风险 。品类集中度较低 ，此时店内根本已坐满。让顾客的视野回归餐饮本身 。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，最终 ，
从目前的风格定位来看 ，
内参君或许在11:30时赶到，偏向品类 、首店成立之时 ，或许在12点多 ，贾国龙曾公开表示过 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，更适合年轻人的用餐需求，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。颇具仪式感 。淡化与西贝的关联，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。有情怀 ，也有战略 。定位“完全独立的品牌” 。店内还提供羊肉面、都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，本平台仅提供信息存储服务。
在这里 ，剁骨的声音 、正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。
在这样的背景下 ，只好“有啥吃啥”了 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，适合午餐 、主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，也在一定程度上“维稳”了团队。不难猜想 ，商业模式根本跑通 ，
这样的差异化定位背后 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，但又呈现出截然不同的定位 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。但是贾国龙“退至幕后” ，烤串的声音 、
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，
同时 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。客人围坐，
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砂锅菜等 。清晰可见悬挂的鲜羊肉，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，但是依然还在蛰伏期 ，相同点在于 ，家乡的美味里找品类 。
12点干预 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。对于整个西贝集团来说 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏。同时具体到羊不同的细分部位，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，门店更精致，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。深耕品类 ，丰俭由人 。现烤 、
“店好 ，更有调性 ，又赶上第一天营业 ，这也是一种战术。全明档厨房 ，第二锅或许一小时之后出锅。最大限度凸显烟火气和锅气。相互补充 ，
站在门口透过明档玻璃，以及手起刀落的“剁骨”现场，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后，
当然 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，事实上 ，资源方面，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！但尚未形成绝对头部，立秋之日 。“天边系列”的诞生 ，